Энтони Майкл Бурден родился 25 июня 1956 года в Колумбийской пресвитерианской больнице в Нью-Йорке. Большую часть детства Тони провел в городке Леония, штат Нью-Джерси. Энтони имеет французские корни. Его дед иммигрировал в Нью-Йорк из Франции после Второй мировой войны. Бордэйн закончил Колледж Вассара, после чего в 1978 поступил году в Американский кулинарный институт. Сам Энтони рассказывал, что любовь к кулинарии у него возникла в тот момент, когда он впервые поймал устрицу во время семейного отдыха во Франции. Во время учебы в Колледже Вассара Бордэйн параллельно работал в ресторанах Провинстауна, штат Массачуссетс, где уже твердо решил связать свою жизнь с кухней. После окончания Американского кулинарного института, Тони работал в Нью-Йорке в ресторанах Supper Club, One Fifth Avenue и Sullivan’s, после чего путешествовал по миру. В 2000 году Энтони Бордэйн совместно с "Нью-Йорк Таймс" выпустил бестселлер "О еде. Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья" (Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly). Эта книга вмиг сделала его знаменитым. Через год он написал и выпустил книгу "Вокруг света" (A Cook's Tour), которая также стала бестселлером. Эссе и статьи Тони публиковались в "Нью-Йоркер", "Нью-Йорк Таймс", "Зе Таймс", "Лос Анджелес Таймс", "Обзервер", "Гурме", "Максим" и др. В 2006 году он выпустил книгу "Это съедобно?" (The Nasty Bits), в которой собрал лучшие статьи и эссе, посвященные не только кулинарии, но и общественной жизни. В июле 2005 года на телеканале Travel Channel состоялась премьера шоу "Энтони Бурден: Без предварительных заказов" (Anthony Bourdain: No Reservations). В этом же году Fox Channel начал показывать юмористический сериал "О еде. Строго конфиденциально" по мотивам книги. Однако, сериал был снят с эфира после первых двух эпизодов. В 2008 году все на том же канале Travel Channel вышел специальный выпуск программы "За столом в Энтони Бурденом" ("At the Table with Anthony Bourdain"), а в 2011 в эфир вышло новое шоу "Пересадка" (The Layover). Тони несколько раз судил соревнование поваров в шоу "Лучший шеф-повар" (Top Chef) на телеканале Bravo. Бордэйн известен своими экзотическими блюдами. Так он в эфире готовил муравьев, аллигатора, черную курицу и других представителей дикого мира. Энтони Бордэйн в свое время публично признался в употреблении кокаина, героина и ЛСД. В своей книге "О еде. Строго конфиденциально. Записки из кулинарного подполья" он описывал, что во время его работы в модном ресторане в Сохо в 1981 году разбавлять пищу героином было привычным делом. В то время это было модно. Он также рассказывал, что продавал свои вещи для того, чубы купить очередную дозу. Энтони не скрывал и то, что в день выкуривал по несколько пачек сигарет, однака он бросил курить после рожения дочери в 2007 году.
